Hỏi về baking powder, baking soda và bicarbonate soda
Hỏi về baking powder, baking soda và bicarbonate soda Hỏi: Baking powder, baking soda và bicarbonate soda khác nhau thế nào? Loại nào để nấu ăn, làm bánh và làm mềm thịt, mức cho phép là bao nhiêu? Và loại nào dùng để cleaning? Đáp: Câu hỏi rất hay vì các chất nầy thường dùng trong nhà bếp. Vui ở chỗ nó giống như sữa đặc có đường ai cũng có ăn qua mà không biết là nó có hai loại bán song song nhau. Xin viết chữ đen: Bicarbonate soda là NaHCO3 là bột trắng khi tan vào nước (cho đến khi bảo hòa) có pH nằm trong khoàng 8 tới 9 Tóm lại, đây là những điều cơ bản: • Baking soda và baking powder không giống nhau. • Natri bicarbonate và bicarbonate soda là tên gọi khác của baking soda (hai tên gọi cùng một chất) • Baking powder được làm từ Baking soda trộn thêm cream of tartar và bột bắp. (xem chi tiết về cream of tartar bên dưới) • Baking powder có thể được thay thế bằng Baking soda (bằng cách tăng gấp ba lần lượng baking soda). • B